明けましておめでとうございます！
今年もよろしくお願い致します。
　
昨年末には恒例の忘年会を行いました （*^_^*）
Balance では、毎年の忘年会を有意義な食事会にすることをテーマに
普段なかなか食べられないような食事を体験しています。
例えば、有名店やめずらしい食材など…お金に糸目をつけず(限界はありますけど…笑)
何故かというと、そもそもスタッフ数が少ないから…(^_^;)
それから、アルコール好きが少ないこと…(ーー゛)
そしてそして、様々な美味しいものを味わって、いろんな経験をして欲しい…(^O^)／
そんな気持ちから、オープン以来 贅沢な忘年会を楽しみにしているのです。

今回、選ばれた食材は『ふかひれ』です！
本当は『ふぐ』の予定だったのですが、震災の影響で『ふかひれ』が食べられなくなるかも…
という情報が入り、急きょ変更しました。
実は、以前にも食べに行ったことのあるお店でしたが
スタッフのメンバーが当時と変わったこともあり
いい機会にこの美味しさを伝えたかった私としては、まさにチャンス！
そして超ラッキーなこととなりました ★
　
　

見て ! この大きさ !!!　　　　　　　　　　　　大きさがわからないかも…と思い　　　　　　　　　手を添えて ﾊﾟﾁﾘ ★　　　　　　　　　　　大人の手を広げた以上の大きさと　　　　　　　　　かなりの厚さに大盛り上がり　　　　　　　　(^O^)／

お店の名前は『筑紫樓(つくしろう)』。
恵比寿店に行きました。
厳選された最上級のふかひれが有名なお店で
ふかひれの姿煮込を注文すると
必ず料理前に大きさの確認をしてくれます。
予約の段階で、おおよそのｸﾞﾗﾑ数を伝えておくとｽﾑｰｽﾞです。
せっかくの贅沢ですから、ひとり100ｇくらいは頂きたいものです。
お値段は、およそ100ｇで ￥8,000 くらいです。
今回は 500ｇの注文でした。(ひぇ〜〜〜…汗)
(値段当てクイズにスタッフはケタ違いの答え…笑)
その日の仕込みによって、様々なｸﾞﾗﾑ数のふかひれがあり
通常は 500ｇの注文に対して、二つになるケースがあります。
(250ｇ×2、または 200ｇ＋300ｇなど)
ところが、超ラッキーな事に 今回は一つで 500ｇ！
めったに見れないビッグサイズ ★
テンション MAX !!! です。

　
ふかひれが出来上がるまで、メイン以外でも とっても美味しい品々をご覧ください。

まずは、くらげとﾊﾞﾝﾊﾞﾝｼﾞｰとﾁｬｰｼｭｰの冷製三種盛　　　　　　　　　　　　　　　ここの“くらげ”は太くて　　　　　　　　　　 かなりの歯ごたえ ★

車えびのﾏﾖﾈｰｽﾞ炒め　　　　　　　　　　ものすごく大きな、ぶりぶりな車えび　　　　　　　　　　　普通は芝えびか大正えびしか　　　　　お目にかからないけど…

ﾁﾝｹﾞﾝ菜のｸﾘｰﾑ煮　　　　　　　　　　　　とろん とした 何とも言えない　　　　　　　　　まったり感 ❤

蟹と卵白の塩炒め　　　　　　　　　　　　とってもｸﾘｰﾐｰな味わい ❤　　　　　　　　私のおススメの一品です !

黒酢のすぶた　　　　　　　　　　　　　　　　食べ応えのある大きな角切り肉が魅力　　　　　　黒酢のコクとまろやかな酸味が美味

もやしと黄ﾆﾗの炒め　　　　　　　　　　　　　ｼﾝﾌﾟﾙなお料理だけど　　　　　　　　　太くておおきな ｼｬｷｼｬｷした食感と　　　　　黄ﾆﾗの香りが最高の炒めもの

いよいよメインディッシュの登場です !!!

これ ! これ ! 　　　　　　　　　　　　　　　　　切り分けるのがもったいないくらい…　　　　（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふかひれ自体はｼﾝﾌﾟﾙな味だけど　　　　 　煮込む“たれ”の味でそのお店の味が 決まる !

“たれ”の別盛りが必ずついてくる ★　　　　　土鍋に入った大量の“たれ”　　　　　　　　　こんなに〜って思うけど　　　　　　　　　白いご飯に掛けたり蒸しﾊﾟﾝにつけたり　　　あっという間になくなるくらいウマイ !!!

今回は蒸しﾊﾟﾝで頂きます ❤　　　　　　以前は花巻と呼んでいたけど 　　　　　　　　 今回のﾒﾆｭｰには　　　　　　　　　　　　　　　“蒸しﾊﾟﾝ”となっていた　　　　　　　　　 　　 “たれ”をつけなくても このままでも　　　　　　　　かなりウマイ !

　
お腹いっぱいの後は、別腹デザート ❤

おススメは やっぱり“杏仁豆腐”　　　　　　　　まったりとしたコクと　　　　　　　　　　　口どけの良い後味が　　　　　　　　　　　　　たまりません !!!

こちらは ﾏﾝｺﾞｰﾌﾟﾘﾝ　❤　　　　　　　　　　　甘さと酸味が絶妙な一品です !　　　　　　　　　うちの長女が大好きなﾃﾞｻﾞｰﾄなのです(うふふ…)

　
今回も、ハイテンションな忘年会でした。
お腹いっぱい、幸せいっぱい、ごちそうさまーーー　(^O^)／

完食後の“ふかひれ”のお皿　　　　　　　　　　満足♪満足♪

長女の食べっぷりに絶句…　　　　　　　　　　(上記のﾏﾝｺﾞｰﾌﾟﾘﾝ…笑)

待ちに待った X'mas party … ❤
毎年 12月23日(祝)の営業後に我が家での食事会です。
　　
今年は震災で大変な年でしたが…
英国のロイヤル･ウエディングあり、なでしこジャパン優勝あり　…で HOT な話題の中
Balance も 新メンバーが加わり、スタイリストの渡會さんがご懐妊❤と
いろいろな変化の中での X'mas party となりました。
　
相変わらずの home party で盛り上がりました (^_-)-☆
毎年恒例の私の手料理をご覧ください…by JUNKO
　

party の日に　　　　　　　　　　　　　　　　可愛い❤お客さまから頂いたお花　　　あ・り・が・と　♪

まずは ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙの　　　　　　　　　　　ｼｰﾌｰﾄﾞとｼﾞｭﾚのｶｸﾃﾙ ★

去年 差し入れして頂いたお客様に　　　またｵｰﾀﾞｰして作って頂いちゃいました 　　(^_^;)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

続いて 前菜二種とサラダです (^_-)-☆

真鯛のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ　　　　　　　　　　　　　　　　下には しば漬けと塩昆布の　　　　　　和風ｿｰｽ　（*^_^*）

はまぐりのﾊﾟﾌﾟﾘｶｿｰｽのパン粉焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ｱﾎﾞｶﾄﾞとｶｼｭｰﾅｯﾂとﾊﾟﾙﾒｼﾞｬﾝﾁｰｽﾞの　　サ ★ ラ ★ ダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
　　　いよいよ今年のメイン ♪

ﾁｷﾝの丸焼は 塩ｶﾞｰﾘｯｸで決まり！　　　　　ｻﾜｰｸﾘｰﾑを添えて❤

毎年この瞬間が　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　た・ま・り・ま・せ・ん

解体中（笑）…　　　　　　　　　　　　　　解体後、残っている細々なﾁｷﾝを使って　　　　翌日の我が家の恒例ﾁｷﾝ・ﾘｿﾞｯﾄになりま〜す ♪

ちなみに、翌日の我が家の食事です (^_-)-☆

翌朝 残ったﾊﾞｹﾞｯﾄでの　　　　　　　 ﾌﾚﾝﾁ・ﾄｰｽﾄ❤

これが噂の… 　　　　　　　　　　　 　　　　 翌日のﾁｷﾝ・ﾘｿﾞｯﾄで〜す !!!　　　　　　　これにはﾋﾟｰﾏﾝ系の香りがよく合うのでﾊﾟﾌﾟﾘｶなど三色のﾋﾟｰﾏﾝを使います♪

　
ちょっと中断しましたが・・・それから それから・・・

箸休め…って感じで　　　　　　　　　　　　　　　　ｾﾛﾘとｷｭｳﾘのｲﾀﾘｱﾝ・ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞとﾚﾓﾝのﾋﾟｸﾙｽ

もうひとつのﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭ…　　　　　　　HOT な ﾗｻﾞﾆｱ ❤

ﾐｰﾄｿｰｽの中にﾅｽとﾎｳﾚﾝ草のｿﾃｰが入ってる ♪

食事の後は、いよいよケーキの出番です♪
今年のチョイスは TV や雑誌で話題の「irina」のミニロール・ケーキを GET !!!
25種類の様々なカラーリング＆テイスティングの小さいロールケーキをタワーにしていきます。
一段目は 9個の円に中3個
二段目は 7個の円に中1個
三段目は 4個
四段目(トップ)は 1個　・・・っという感じに ♪
オリジナルで、生クリーム・ミントの葉・いちご・ブルーベリーを飾り
TOP OF TOP には、X'mas らしく サンタさんとスノーマンの砂糖菓子が登場！
ブルーのリボンで完成です ★

かわいいでしょ　❤

ﾄﾞｯﾄ柄やｾﾞﾌﾞﾗ柄　　　　　　　　　　　　いろんな柄やｶﾗｰﾘﾝｸﾞで　　　　　　　　　　　超ﾊｲﾃﾝｼｮﾝ !!!!!

どれを食べようかなぁ〜なんて　　　　　　　迷っちゃう

　
というわけで、今年の X'mas party も 楽しく美味しく終了しました。
また来年 素敵な X'mas になりますように・・・
　
よいお年をお迎えください。
　　
Balance スタッフ一同
　

あけましておめでとうございます !
今年もよろしくお願いいたします !
　
昨年末には恒例の忘年会を行いました
みんなで食べたいもののアイディアが出ず・・・なかなか場所が決まらずでしたが
ひょんなことから 「そうだ ! 北京ダック食べたい ! 」 となり
恵比寿にある 『中国茶房 8 』 に行きました〜
初めて行ってビックリ !!!
あまりの混み具合とメニューの安さとものすごく食事の出てくるのが早い !!!
面喰った私は あまり余裕がなく 写真を撮りそこなったりして・・・
なんとか北京ダックだけは撮りました〜　(^_^;)
　

一匹まるごとからこのくらい !　　 　　　皮だけでなく結構肉をつけてくれる　　　　　　　　　食べごたえあり

薬味を添えて　　　　　　　　　　自分で巻くのが楽しい❤

甘辛ダレをトッピング　　　　　　　　　　　この味が食べたかったので〜す❤

北京ダックを注文すると自動的に　　　残り肉の炒め物とスープがセットで　　　　　　北京ダックまるごと頂ける感じ !

水餃子と焼餃子も格安で美味❤

　
　
そして 新年明けてすぐの(これまた恒例の)新年会は
例年同様 “いくら”かけ放題のちらし寿司❤
(写真は省略させて〜・・・去年を参考に・・・)
　
　
そして 寂しいお知らせがあります !
　
オープン以来12年 店内に置かれていた ツイストのアートが返却されました　<(_ _)>
オープンの時 友人から預かっていたもので その後 パルコなどで個展・雑誌掲載等で 有名になり
我が Balance のお客様からも人気だったアートですが
このたび 別の場所で さらに脚光を浴びることとなりました
いままで Balance の一部となっていただけに・・・残念ですが
そろそろ Balance もリニューアル (?!) ってことでしょうか・・・
　
この機会に何点かご紹介しておきます ！

またリニューアル・アートが舞い込んできたりして・・・★
お楽しみに !!!